3月16日下午，漳州市近50家食品企業(yè)的人員齊聚一起，接受一場(chǎng)培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容對(duì)很多人來(lái)說(shuō)還顯得相當(dāng)陌生——最新的食品安全管理體系ISO22000認(rèn)證。 
    “ISO22000是ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織）去年9月推出的首個(gè)國(guó)際統(tǒng)一的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，將在世界范圍內(nèi)廣泛運(yùn)用，但在國(guó)內(nèi)還屬于新鮮事物。”組織這場(chǎng)培訓(xùn)的通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司廈門(mén)分公司市場(chǎng)經(jīng)理陶旭光介紹說(shuō)。這家公司是由全球最大的獨(dú)立驗(yàn)證、檢測(cè)和認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)瑞士通用公證行（SGS）與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司（CSTS）合資組建的。

ISO22000因“安全”而出籠 
    近年來(lái)，世界范圍內(nèi)屢屢發(fā)生的大規(guī)模食品安全事件，引起人們的陣陣恐慌，如瘋牛病、二 口惡 英、“蘇丹紅”事件等。因而迫切需要在國(guó)際范圍內(nèi)建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。 
    在丹麥的倡導(dǎo)下，從2001年開(kāi)始，ISO將相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際范圍內(nèi)進(jìn)行整合，最終形成統(tǒng)一的國(guó)際食品安全管理體系——ISO22000《食品安全管理體系——食品鏈中各組織的要求》（簡(jiǎn)稱(chēng)ISO22000），并于2005年9月正式頒布。與此前的其他標(biāo)準(zhǔn)不同，ISO22000將食品安全管理范圍延伸至整個(gè)食物鏈，即通過(guò)保證食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)懈可擊，來(lái)確保食品安全。因此，它適用于食品供應(yīng)鏈范圍內(nèi)所有類(lèi)型的組織，從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清洗劑、添加劑和配料生產(chǎn)者。 

    “簡(jiǎn)單講，就是從農(nóng)田到餐桌全管。”陶旭光介紹說(shuō)，如對(duì)植物，要求從選種到收獲，到加工、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)送，直至消費(fèi)者手中，每一環(huán)節(jié)都將嚴(yán)格控制。而在動(dòng)物類(lèi)產(chǎn)品上，從動(dòng)物的出生、飼養(yǎng)開(kāi)始，一直到消費(fèi)者的手里，每個(gè)環(huán)節(jié)都要掌控。與原有的HACCP認(rèn)證只專(zhuān)注于一個(gè)企業(yè)自身環(huán)節(jié)的生產(chǎn)安全相比，ISO22000則要求企業(yè)對(duì)其上、下游企業(yè)進(jìn)行全程監(jiān)控。

    一張食品的國(guó)際通行證 
    與涉及食品安全方面的多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)相比，除了將監(jiān)管鏈條延伸，ISO22000同時(shí)還凸顯了國(guó)際性、統(tǒng)一性。因?yàn)椋�此前基于�?duì)食品安全的考量，歐美等國(guó)紛紛出臺(tái)各自的食品安全法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，且不盡統(tǒng)一，這給各國(guó)食品生產(chǎn)者和出口商帶來(lái)極大的困擾，并在一定程度上影響了國(guó)際食品貿(mào)易。更新?lián)Q代的ISO22000的推出，將解決“山頭林立”的難題。 

 據(jù)了解，ISO22000雖然是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但是，由于該標(biāo)準(zhǔn)就全球食品安全管理體系提出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，且歐美等多個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家都參與這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的研制、推廣，因此，有關(guān)專(zhuān)家預(yù)計(jì)，ISO22000將會(huì)被越來(lái)越多的國(guó)家采用，從而成為國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)。此外，與極具爭(zhēng)議的SA8000（社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)）不同，ISO22000是對(duì)人的生命和安全保護(hù)的要求，因而，它推行的排斥性可能較小。

    據(jù)介紹，ISO22000頒布后，得到全球的廣泛關(guān)注，許多國(guó)家已經(jīng)或正在轉(zhuǎn)化此國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為本國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)已于2005年10月將ISO22000轉(zhuǎn)化為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于今年批準(zhǔn)發(fā)布。

    食品企業(yè)認(rèn)知亟待深化

    “形象地說(shuō)，獲得ISO22000認(rèn)證，就等于獲得一張食品的國(guó)際通行證。”陶旭光說(shuō)，特別是對(duì)于那些以出口為主的食品企業(yè)，如果獲得這個(gè)認(rèn)證，就相當(dāng)于消除了厚重的貿(mào)易壁壘，可以直接進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。反之，就有可能被拒之門(mén)外。

    那么，這張“通行證”目前簽發(fā)了多少？“現(xiàn)在還處于起步階段，全國(guó)和福建省的情況都是這樣。”陶旭光說(shuō)，由于ISO22000頒布僅半年多時(shí)間，對(duì)其認(rèn)知尚需時(shí)日。我省已有企業(yè)先行一步，廈門(mén)華順民生食品有限公司近日獲得ISO22000認(rèn)證，拿到福建省食品行業(yè)首張“國(guó)際通行證”，而漳州市目前尚無(wú)一家企業(yè)獲此認(rèn)證。

    據(jù)了解，漳州市是水果、蔬菜、水產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的出口大市，并成為國(guó)內(nèi)蘑菇、速凍毛豆等出口農(nóng)產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，年產(chǎn)蘑菇14萬(wàn)多噸，蘑菇罐頭出口量占全國(guó)的80％；漳州食品罐頭的出口量，已經(jīng)占到全國(guó)的五分之一。因此，如果ISO22000普遍推行開(kāi)來(lái)，對(duì)漳州食品企業(yè)無(wú)疑影響甚巨。

    可喜的是，眼下漳州市不少相關(guān)食品企業(yè)已引起重視。“這次漳州市罐頭食品商會(huì)邀請(qǐng)我們來(lái)作宣講、培訓(xùn)，企業(yè)都很積極，來(lái)的人不少。”陶旭光說(shuō)，在設(shè)計(jì)上，ISO22000與原有的ISO9001等標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)根本性的改觀，只不過(guò)是“升級(jí)換代”，因而，已經(jīng)獲得ISO9001認(rèn)證的企業(yè)要獲得ISO22000認(rèn)證并非太難。他建議，具體操作過(guò)程，企業(yè)應(yīng)及時(shí)到質(zhì)監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)部門(mén)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)去咨詢(xún)，以便確定該如何做。（